春のやわらかな光の中で、プランター
いっぱいに育ったほうれん草や葉大根。
朝露をまとった葉は、それだけでごちそう
のような美しさです。
最近は、こうして育てた野菜をいただく
だけでなく、時間のあるときには少しずつ
手をかけて乾物にするようにしています。
浅葱を刻んで干したり、えのきをほぐして
乾燥させたり、ほし芋を作ったり。
どれも昔ながらの保存の知恵ですが、
やってみるととても理にかなっていると
感じます。
乾物にすることで、栄養はぎゅっと凝縮
されます。
例えば、ほうれん草は鉄分や葉酸、
ビタミンCが豊富で、体の土台を整えて
くれますし、葉大根にはカルシウムや
食物繊維がしっかり含まれています。
えのきは乾燥させることで旨味成分や
ビタミンDが増え、腸内環境を整える働き
も期待できます。
そして、ほし芋は自然な甘さの中に
食物繊維やカリウムが含まれ、
エネルギー補給にもぴったり。
浅葱もまた、βカロテンや香り成分が体を
温め、免疫力を支えてくれます。
こうして手間をかけて作ったものは、
日々の食卓を豊かにしてくれるだけで
なく、いざという時の備えにもなります。
このところ地震が頻繁に起こり、少し
不安になることもありますが、
だからこそ「備える」ということを、
特別なことではなく日常の延長として
考えたいと思うようになりました。
乾物は長く保存でき、水や火が限られた
状況でも使いやすい、
とても心強い存在です。
畑やプランターで育てること、
それを手をかけて保存すること、
そして日々いただくこと。
その積み重ねが、体にも心にも、そして
暮らしにも静かな安心をもたらしてくれて
いる気がします。
忙しい毎日の中でも、ほんの少し手を
かける時間。
それが、未来の自分を助けてくれるの
かもしれません。
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